Die Fischgerichte und Wildschweinspezialitäten im Forellengut Herzberger sind beliebt bei Jung und Alt. Die Rezepte haben sich seit Jahrzehnten nicht verändert; hier bestimmen einfache, traditionelle Gerichte die Speisekarte. Zu den beliebtesten Fischgerichten gehören die gebratenen Forellen und die größeren Lachsforellen. Zahlreiche weitere Fischarten ergänzen das Angebot; manche sind nur zu bestimmten Jahreszeiten erhältlich.

Für die Fans unserer Bratkartoffeln ist immer ausgiebig gesorgt; manche Besucher meinen, sie kämen sogar extra deretwegen hierher, andere wegen des Kopfsalats, der noch immer wie zu Uromis Zeiten zubereitet wird - mit Pfeffer, Salz, Essig, Zucker und frischen Kräutern.